生豬號肉成為市場需求量巨大的肉類，價格合理，營養(yǎng)美味，消費者在享受美味的同時也在追求綠色健康，現(xiàn)在豬肉的屠宰和加工也逐漸的趨向于現(xiàn)代化機械智能發(fā)展，那生豬號肉加工過程是怎樣的呢?

  一頭豬從宰殺到消費者購買回家，這其中需要很多道工序，活豬在被宰殺后，肉會被送入急凍間，快速冷卻降溫1～2小時，然后轉(zhuǎn)入0-4℃的冷卻間均溫脫酸排毒24小時以上，低溫處理能保證肉質(zhì)呈現(xiàn)鮮紅色，生豬號肉在加工的過程中溫度始終控制在0-4℃之間。這樣做的目的是預(yù)防高溫環(huán)境細(xì)菌滋生，低溫保證食材健康，0-4度之間溫度能避免肉毒梭菌和金黃色葡萄球菌分泌毒素，這個溫度值不會是肉發(fā)生凍結(jié)現(xiàn)象，既保證衛(wèi)生環(huán)境有讓肉內(nèi)的汁液也不會流失，可保持原有的營養(yǎng)和風(fēng)味。

  經(jīng)過冷處理的生豬號肉比鮮肉更富有質(zhì)感質(zhì)地柔軟而有彈性、細(xì)嫩多汁、容易咀嚼，在口感和營養(yǎng)上保障，從活豬宰殺到生豬號肉加工制作每一道工序都有團隊在把控，把食品問題牢記在每一位員工心中。

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