臺(tái)式烤腸是市面上常見(jiàn)的一類產(chǎn)品，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，在制作這種烤腸的時(shí)候，對(duì)于所選用的生豬號(hào)肉有要求嗎?好不好制作呢?

  如果生豬號(hào)肉肥肉比較厚，皮又比較薄，說(shuō)明宰殺的豬比較大，是比較好吃的，而且不會(huì)有餿味;如果是肥肉很薄、皮比較厚，那味道一般不怎么好，所以，在選擇豬肉的時(shí)候，要求肥肉比較厚而皮比較薄的。需要注意的一點(diǎn)是，豬肉比較新鮮的豬肉顏色比較光亮，呈鮮紅色，豬肉比較新鮮的豬肉。豬肉皮膚呈乳白色，脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微干或稍濕，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復(fù)原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。有時(shí)候還會(huì)選擇豬腿肉或五花肉。

  在原材料當(dāng)面精心挑選，能增加產(chǎn)品質(zhì)量，在挑選生豬號(hào)肉的時(shí)候要注意以上總結(jié)的哪些內(nèi)容，這樣才能寶成烤腸成品色澤誘人，腸體飽滿而有彈性，經(jīng)熱加工后口感外酥內(nèi)嫩、香氣襲人、風(fēng)味獨(dú)特。